お料理レシピ「夏にぴったりインドカレー」暑い季節を元気に！

日本のお味噌汁は、具材を変えて、毎食出てきても飽きることがないですよね。

インドカレーも味噌汁のような感覚です。朝昼晩とカレーですが、スープっぽいものからドライ系まで様々な種類をテーブルに並べて食べます。

カレーに使われるスパイスには、体に良い効果のあるものが多く香りが食欲を増進し、暑い夏でも食べられるようになっているのです。

そんなインドのカレーの豆知識をご紹介します。

スパイスはカレーの命

カレーに欠かせないのが、なんといっても植物の力。

スパイスの役割は、「香り」「辛味」「色」の３つです。

食欲をそそる香り！

クミンシード：これが無くてはカレーにならない。これだけは、入れてくださいお願いします。

コリアンダー：パクチー、シャンツァイともいいます。

カルダモン：異国の香り。チャイには欠かせません。

シナモン：シナモンロールや京都の八つ橋にも入っている、あのシナモンです。

辛味で胃袋をつかむ！

カイエンペッパー：赤トウガラシ。入れれば入れるだけ辛くなります。

ブラックペッパー：清涼感のある辛さです。

ジンジャー：さわやかさがありながらも、ピリッと辛い。胃液の分泌を促進して消化吸収を助けてくれたり、身体を芯から温めてくれる効果があります。

視覚で色を楽しむ！

ターメリック：日本でよく知られているウコンですが、漢方薬としても使われています。肝機能の働きを助ける効果があります。

このターメリックは、油と相性が良いので、たっぷりの油と少量のターメリックでカレーの色が付きます。

入れ過ぎると、粉っぽさや苦みが出るので、少量でＯＫ。

スパイスの使い方

スパイスの6種類で本格的なカレーに！

クミン、コリアンダー、カルダモン、シナモン、レッドペッパー、ターメリック

 

そこまで揃えなくても、手軽に楽しみたい！

クミン（香り）、ターメリック（色）、※ガラムマサラ（混合）の3種類があれば、スパイスの効いたカレーになります。

素材と、スパイスと、塩これだけあれば、文句なし。

※ガラムマサラは、インドを代表するミックススパイスで、３〜１０種類のスパイスがブレンドされています。

配合する分量の違いで、それぞれの家庭の味になっています。

夏野菜たっぷりのお家カレーに、いつもとは違う本格的な香りをプラスすることで、食欲が増す絶品カレーになりますよ。

ガラムマサラを使って、いつものカレーとはひと味違ったスパイシーな風味を楽しんでみましょう。

スパイスで作る簡単レンズ豆カレー

ターメリック、クミン、塩だけで作るカレーです。

カレーと言ってもコッテリではありません。お味噌汁風のさっぱりとした、でもスパイスの香るお腹に優しいカレーです。

材料　４人分

※レンズ豆　カップ１（１５０g）

ターメリック　 小さじ１
クミン 小さじ１
にんにく（みじん切り） １カケ
しょうが（みじん切り） ニンニクと同量

コリアンダー（あれば飾りつけ用）

油 適量
塩 適量
水 豆の２倍

作り方

※レンズ豆を洗い、豆の上に、水を３センチほど、ターメリックを少量いれ、火にかけ、豆を炊きます。圧力鍋なら、１０分。電子レンジなら、２０分ほど。鍋で柔らかくなるまで３０分ほど。

①ニンニクをみじん切りにする。生姜があれば同量をみじん切りにする。

②鍋に油をひき、ニンニク、生姜、クミンシード、クミンが弾け始めるまで炒め、最後にターメリックを入れる。

③②に※別鍋で炊いておいたレンズ豆を入れる。水は、豆の２倍ぐらいを入れ、蓋をして、２０分ほど煮込む。

④レンズ豆が簡単に潰れるような柔らかさになったら、塩を加え、味を整える。

⑤盛り付けには、コリアンダーを乗せて完成

サラリと食べることができて、暑い夏にもピッタリ。

塩分もしっかり取れる、お味噌汁感覚のカレーです。

たった２種類のスパイスだけで、手軽に、本格的なカレーがお家で簡単に作れちゃいますから、ぜひ挑戦してみてください。

カレーと一緒にタンドリーチキン！

カレーのスパイスがお家にあるのなら、タンドリーチキンも簡単に作れちゃいます。材料を混ぜて冷やして焼くだけ。

材料　２人分

鳥もも肉 １枚
ヨーグルト １カップ
ニンニク（すりおろし） ２かけ
生姜（すりおろし） ２かけ
塩 小さじ１
カイエンペッパー 小さじ１
ターメリック 小さじ１
ガラムマサラ 小さじ２
パプリカパウダー（色付け） 小さじ１

作り方
①鳥もも肉をひと口大に切る。
②材料をジップロックに全て入れる。揉んで、味を馴染ませる。
③４時間〜８時間漬け込む。
④フライパンに油を引いてで焼く。

材料を混ぜて、冷蔵庫に入れておくだけ。漬け込む時間が長くなればなるほど味が染みて美味しくなります。

フライパンで焼くだけでも美味しくできますが、オーブンで焼くともっと美味しいかも。魚焼きグリルがあるならなお良いです。

ビルトインガスコンロでお料理上手

リンナイ　ビルトインコンロ

ココットというプレートがついているので、タンドリーチキンを作るのには、ピッタリです。

リンナイだけのココット構造は、バーナーと同じ大きさのスリットによって、グリル庫内に油を飛ばさずキレイな状態が長続き。

油汚れを防ぐことで庫内に残るニオイが気にならないので、ふっくらジューシーなタンドリーチキンも汚さず簡単にできあがり！

専用のココットプレートを使うので、グリルの中はほとんど汚れません。

リクシル　ひろまるコンロ　ガスコンロ

トップは3口も余裕の広さ。カラーは6色から選べます。

2層コート構造の硬質カラーホーローなので汚れがつきにくく、熱や衝撃にも強くてお手入れもしやすい！

 

LIXIL　IHヒーター　グリル

直火とプレート加熱で焼き上げる「ラク旨グリル」。

冷凍のままの食材を調理できます。庫内を設定温度にキープして仕上げる「ラク旨オーブン」。

便利なオート機能付きで、煮物やカレーも自動でできます。

 

Robinで施工した事例をご紹介します　

安全も機能もグレードUP！キッチンリフォーム/岐阜県高山市/約100万円
自動消火機能で高齢の母も安心

施工事例はこちら

キッチンはリクシルのシエラ、シンク・トップは人造大理石です。

特に人造大理石のシンクは水垢がつきにくく清掃性に優れているためおススメです。

コンロの安全装置が役立っていて、高齢のお母さまが鍋を火にかけっぱなしの時も自動で消えているので安心だと喜ばれています。

セパレートキッチンのリフォーム/岐阜県高山市/約28万円

施工事例はこちら

こちらの事例は、排水の水漏れ、思うように片付けられない、システムキッチンのように収納が欲しい、というお悩みをお持ちでした。

既存のＩＨクッキングヒーターを残し、セパレート仕様のキッチンを採用しました。

一人暮らしのお母様の生活スタイルや使い勝手に合わせ、収納の確保と使いやすい動線を実現し、シンプルで素敵なキッチンになりました。

まとめ

美味しいチャイでも飲みましょうか？チャイはこれまたスパイスの効いた飲み物です。

鍋に水を入れ、カルダモン、シナモン、クローブを入れ、煮立たせ、そこに紅茶を入れて煮出します。最後に、ミルク、砂糖を入れて完成です。

まだしばらくは、気軽に海外旅行にもいけそうな雰囲気ではないので、家族の健康を守るキッチンをしっかりお手入れして、いろんな国のお料理を楽しみたいですね。